Tarta de santiago con boniato (o batata) - resultado final -

Tarta de santiago con boniato (o batata)

Deliciosa receta de tarta de Santiago con boniato. El sabor del típico postre gallego, pero con una textura mucho más suave y agradable. ¿Quieres probar?

Al leer “Tarta de Santiago con boniato” más de un integrista de lo auténtico es posible que se haya echado las manos a la cabeza. ¿Pero cómo le vas a echar una batata a la tarta de Santiago, paisana?

Hicimos en casa una cata a ciegas (vamos, que invitamos a almorzar a unos amigos y no les dijimos que la tarta había sido “boniáticamente alterada”. Cuando la probaron, casi al unísono y sin preguntarles, soltaron: es la tarta de Santiago más suave y jugosa que hemos probado en la vida.

Es una receta fácil de preparar, rápida y que cumple con las expectativas de los paladares más exigentes.

INGREDIENTES

  • 250 gr. de harina de almendra.
  • 250 gr. de azúcar.
  • Ralladura de un limón.
  • Canela en polvo.
  • Nuez moscada.
  • Esencia de vainilla.
  • 1 boniato (preferentemente del blanco).
  • 5 huevos.
  • Mantequilla.
  • Azúcar glass.
  • Una copa de anís.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE TARTA DE SANTIAGO CON BONIATO O BATATA

  1. Pelamos y cortamos el boniato en dados regulares. Lo ponemos en un caldero con agua y una copita de anís, y lo ponemos a hervir.
  2. Paralelamente, rallamos la piel de un limón, y un poco de nuez moscada.
  3. En un bol mezclamos la harina de almendras con el azúcar.
  4. Se van añadiendo de uno en uno los huevos, integrándolos a la masa.
  5. Una vez todo integrado, añadimos a la mezcla la ralladura del limón y la nuez moscada, una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de canela en polvo,  y mezclamos.
  6. Una vez el boniato o batata está cocido, se escurre y se tritura con un tenedor. Se deja enfríar (si se lo echamos caliente a la mezcla, se cuajará el huevo)
  7. Vamos precalentando el horno a 170 grados.
  8. Cuando el boniato está tibio, se añade el equivalente a tres cucharadas soperas bien colmadas de boniato a la mezcla. Lo integramos todo hasta que nos queda una masa homogénea.
  9. Empomamos con mantequilla un molde desmontable y vertemos la masa.
  10. Ponemos el plato en el horno en una bandeja a media altura, y dejamos que se haga durante 20 minutos.
  11. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  12. Desmoldamos y añadimos el azúcar glass por encima con la ayuda de un colador.
  13. Dejamos enfriar -mejor a temperatura ambiente, salvo que haga mucho calor o tengamos mucho hambre- y servimos.



CONSEJOS Y VARIANTES

  • Podemos usar un recortable con la cruz de Santiago si queremos “serigrafiarla” en nuestra tarta. De hacerlo así (en internet hay modelos para imprimir y recortar) os recomiendo que en la parte superior le peguéis unos refuerzos que impidan que el papel se os doble al retirarlo con el azúcar glass sobrante.
  • Puede sonaros un poco extraño lo de añadir un boniato a la tarta, pero os puedo garantizar que el sabor continúa siendo el mismo, pero sin tener esa sensación un poco a mazacote que tiene la tarta de Santiago original. Echadle un vistazo a la última foto de la galería o, mejod, probarla y nos daréis la razón.

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Tarta de santiago con boniato (o batata)
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