Lentejas estofadas con chorizo, panceta y ternera

Contundente, sabroso, barato y fácil de hacer. Así es la receta de este plato de lentejas estofadas con chorizo, panceta y ternera que os ofrecemos hoy.

¿A quién no le apetecen unas lentejas estofadas con chorizo, panceta y ternera? Es uno de esos platos tradicionales para los que hay casi tantas recetas como personas se han puesto un delantal en la vida.

Hoy os explicaremos la forma en que las hacemos en casa. Si seguís fielmente la receta en hora y media tendréis un plato de los que os hacen entrar en calor, con un sabor inmejorable y toda la familia pidiendo repetir.

¡Ya nos contaréis!

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

1 paquete de lentejas
2 chorizos de cocinar
200 gr. de panceta.
Laurel
Aceite
Sal
300 gr. de carne de ternera cortada a cuadros (para estofar)
3 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento
1 cabeza de ajo
1 puerro
1,5 kg. de tomates de fritura.
Orégano
Tomillo
Comino
Pimentón molido dulce
1/2 vaso vino de mesa
Una guindilla
2 pastillas de caldo de carne
8 huevos (opcional)

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO, PANCETA Y TERNERA

Dejamos las lentejas desde la noche antes sumergidas en agua
En una olla express ponemos las lentejas, la carne, unas hojas de laurel, la panceta y el chorizo. Cubrimos con agua (lo justo para que cubra) y echamos un chorro de aceite. Tapamos y ponemos el fuego al máximo.
Cuando empieza a salir vapor, dejamos durante 4 minutos, y retiramos del fuego. Es muy importante no dejar pasar más de ese tiempo, para que las lentejas conserven su textura.
En una cazuela echamos aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento troceados. Vamos rehogando.
Unos minutos después se añade el puerro a trozos.
Cinco minutos después añadimos el ajo picado, una guindilla, orégano y tomillo, y dejamos que se vaya haciendo.
Cuando el ajo empieza a coger color, añadimos una cucharada sopera de comino y las pastillas de caldo.
Cuando éstas se han disuelto, añadimos dos cucharadas soperas de pimentón. Le damos unas vueltas y acto seguido añadimos el vino.
Cuando reduce el vino añadimos los tomates.
Cuando los tomates están integrados, añadimos el chorizo y la panceta que previamente habremos troceado. Damos unas vueltas.
Añadimos al sofrito el contenido de la olla. Entero, sin miedo.
Removemos para integrar, rectificamos de sal y cocinamos hasta que las lentejas estén al punto de cocción (normalmente unos quince minutos)
Podemos acompañar las lentejas con unos huevos guisados loncheados.
Dejamos reposar diez minutos y servimos.

CONSEJOS Y VARIANTES

Si en lugar de utilizar lentejas en crudo prefieres usar las precocidas, usa la olla express con el resto de ingredientes y añades las lentejas al final. Te quedarán -casi- igual de buenas. En este caso no le eches todo el caldo de la cocción de la olla al caldero.